Unser Koch
Bringt Kaiseki nach Köln
„Kaiseki“ verkörpert eine äußerst authentische und traditionelle Form der japanischen Kochkunst, die durch mehrere Gänge ein exquisites kulinarisches Erlebnis gewährleistet. Chefkoch Takahashi arbeitete über 15 Jahre lang in sehr renommierten Kaiseki-Restaurants. Zusätzlich versetzt er der hohen Qualität der Kaiseki-Küche einen modernen Twist und erzeugt dadurch einzigartige Geschmäcker.
Flavors from nature
Geniss Die Saisönalität
Die Kaiseki-Küche spiegelt die enge Verbindung zur Natur und den Jahreszeiten wider. Sorgfältig ausgewählte, frische Zutaten der jeweiligen Saison stehen im Mittelpunkt und bringen Geschmack, Farbe und Textur perfekt zur Geltung. Jeder Gang ist eine Hommage an den Moment – vom zarten Frühlingsgemüse bis zu den herzhaften Aromen des Herbstes. Die Saisonalität schafft eine tiefe Harmonie zwischen Gast und Natur. In der Kaiseki-Tradition ist sie nicht nur ein Prinzip, sondern Ausdruck einer achtsamen, zeitbezogenen Kochkunst.